Melanzana
(Solanum melongea)
La melanzana è una pianta erbacea annua con fusto eretto, ramificato; le foglie sono grandi, intere e i fiori, per lo più viola, compaiono da giugno a settembre. I frutti sono bacche contenenti numerosi semi, di forma più o meno allungata o globosa, con buccia violacea o bianca o screziata bianco-viola, la polpa è dura, fibrosa di sapore amaro che diventa tenera e gradevole con la cottura.
Le varietà coltivate della melanzana si differenziano soprattutto per la forma e la qualità del frutto, a volte allungato, a volte arrotondato.
La semina si effettua in letto caldo nel periodo gennaio-marzo e poi le piantine si trasferiscono all’esterno nel mese di aprile.
Alcune specie di melanzane hanno frutto di gusto amarognolo e piccante che si accentua con la maturazione della bacca.